Att våga smaka på annorlunda viner kan vara spännande också!"

“Förra fredagen provade vi att kombinera naturvin med mat, och det var en hel del känslor kring ett av vinerna. Ett vin gjort i en reducerad stil från Teneriffa med tydliga toner av tändsticksplån och prutt. Många tyckte inte om det vinet och det kan jag förstå. Jag älskar viner som väcker känslor, inte bara positiva.

Jag kan riktigt njuta av att vara arg på ett vin för att det är så konstigt och annorlunda. Missförstå mig rätt jag precis som alla andra älskar goda fantastiska viner, men ibland stöter jag på ett vin som är så annorlunda att jag inte förstår det. Jag kan inte riktigt bestämma mig om jag gillar det eller inte. Dessa viner tycker jag är så roliga att prova, för jag märker att jag blir upprörd, helt plötsligt kommer jag på mig själv med att vara irriterad på en vätska.

För vin är trots allt bara jäst druvmust och det borde inte kunna provocera mig, men ibland händer det…”

Tänkvärda ord från vår provningsledare på naturvinsprovningen

Vinerna i urval

• Rkatsiteli Qvevri Nr 2195

• 7 Fuentes Nr 2763

• Sopron Nr 2158

Prova en Zinfandel – eller varför inte fyra!

I mitt förra inlägg i debatten ville jag propagera för att våga prova något nytt. Idag ska jag istället bli helt enkelspårig. Jag ska bara fokusera på en enda sak, nämligen Zinfandel. Har du druckit det någon gång? Eller har du kanske druckit Primitivo från Italien? Nåja, det är hur som helst samma druva och den är varken en amerikansk sort eller en italiensk sort utan snarare en kroatisk sort (försök uttala crljenak kaštelanski om du kan!). Men Zinfandel ses gärna som ett eget varumärke inom ramen för den kaliforniska vinindustrin och därför är också protektionismen stor. Ack och ve att det nu kommit Zinfandel från Italien! Hur ska vi då kunna hitta rätt i djungeln? Zinfandelviner – främst från Lodi öster om San Francisco – är täta i sin röda färg, fruktiga, gärna lite kryddiga och kan ibland uppfattas som alkoholstarka. Det ligger i varumärkets natur att göra just tunga viner, för Lodi är ganska varmt och soligt. När druvor får så mycket sol och så mycket värme blir de lätt något övermogna innan skörden hinner bli klar vilket också avspeglar sig i vinerna – men Zinfandel har bara ett delvis förtjänt dåligt rykte. Många vinstockar är mer än 100 år gamla och planterades innan förbudstiden (1920-33) vilket ger en fantastiskt koncentration i vinerna. Vinerna är prisvärda och lägger ni manken till och glömmer bort den där tidigare så magiska 100-kronorsgränsen kan ni hitta riktiga pärlor. Det gäller framförallt om din smak bland viner tenderar att annars välja t ex Amarone eller Ripassoviner. 

 Tips på Zinfandelprovning för hemmabruk är:

• Earthquake (Nr 71928), 299 kr

• Ironstone Reserve Zinfandel (Nr 71880), 215 kr

• Ironstone Old Vine Zinfandel (Nr 76149), 139 kr

• 3 Finger Jack Old Vine Zinfandel (Nr 6507), 129 kr

Visst var det gott?

---

“Jag är i grunden jurist – tro’t eller ej – med många år som föreläsare i bagaget. Efter att ha behövt en livsinjektion kastade jag mig in i mitt favoritämne; vin. Sommelierutbildningen och WSET Level 3 på Restaurangakademien gav mersmak och nu är jag på sluttampen av WSET Level 4 Diploma. Nu kombinerar jag mina två favoritsysslor och föreläser om vin. Ingen grupp är den andra lik och jag strävar efter att vin ska vara roligt oavsett vilka förkunskaper man har med sig. Prestigen får man lämna hemma men intresse, skratt och frågvishet får man gärna ta med sig till mina provningar. Kan ni något som jag inte kan blir jag bara glad – ju mer kunskap desto bättre!”

— Johanna Norberg Hägglund

Vin, mat och konsten att känna med munnen

“Alla kan tycka, men få kan känna. I dagens digitala samhälle finns det alldeles för mycket fokus på att tycka, gilla och ha en åsikt. Är det ok att känna, och vågar vi göra det?

När ni njuter av mat och dryck handlar det om just att känna. Att ta en klunk vin och känna strävheten i munnen, känna hur fylligt vinet är, känna hur vinets syror får munnen att salivera. Allt handlar om att känna och att lära känna sin gom. Att prova och dricka vin handlar om att känna inte tycka. Vad ni/andra tycker om ett vin är i min mening helt irrelevant, hur ni upplever det är vad som är viktigt.

Det ligger alldeles för mycket fokus på aromerna från vinet, doften, men den taktila upplevelsen är viktigare. Munnen är den plats på hela kroppen vi har flest känselceller, men munkänsla är ändå något vi tar för givet. Jag tror personligen att munkänsla är bland det viktigaste när det kommer till mat och dryck, det spelar ingen roll hur underbart något doftar om det har en slemmig obehaglig konsistens. Om ett vin är för strävt finns det inte en arom i världen som kan få er att tycka om det vinet.

När man kombinerar vin och mat handlar det mycket om att få konsistenserna i maten och vinet att harmonisera. En kraftig maträtt med ett lätt vin blir att vinet inte tar någon plats alls och vice versa. Ett varmt starkvin till en glass är en kombination bäddad för katastrof. Den kalla glassen kommer förstärka alkoholen i vinet och kvar blir en otrevlig känsla av eldighet och obalans. Rödvin är svårt att kombinera med fisk för att strävheten i vinet förstärks av umamin i fisken och kvar blir upplevelsen av att vinet är strävt och smakar metall. Alla dessa är exempel på att munkänslan det taktila inte harmoniserar.

Jag kan inte överdriva hur viktigt munkänsla eller känslor i allmänhet är för vårt välbefinnande. Så nu är det dags att sluta tycka och börja känna alla dessa fantastiska viner och smaker vi har runt omkring oss.”

Tänkvärda ord från en av våra provningsledare på Vinkällaren Karlberg.

---

Vill ni utforska era smaker ytterligare rekommenderar vi vår provning “Naturvin och mat i kombination” den 29/11.

Våga lite mer när du väljer vin!

Att vara fast i gamla hjulspår eller satsa på säkra kort innebär egentligen samma sak. När man står inför ett val av, eller ska fatta ett beslut om vininköp, så väljer man de viner som man känner igen. De som man redan druckit mycket av, kanske rent av har valt som ”husvin” och som man vet att man tycker om. Men det innebär också att man missar mycket annat som är både gott och intressant. Om du t ex alltid väljer en röd Bordeaux, kanske du också ska våga satsa på en bra Malbec från Argentina, eller en Napa Valley Cab. Om du bara dricker Sauvignon Blanc, varför inte också våga köpa Silvaner från Franken eller österrikisk Grüner Veltliner?

Våga prova nya viner med gamla middagsrecept, och nya middagsrecept med dina säkra kort. Prova nya världen, gamla världen, nya druvor eller gamla druvor fast från en annan plats – och nya druvor kan ju vara samma druvor som de gamla men ha olika namn på olika ställen. Prova vita viner, röda viner, rosa viner, orangea viner. Prova samma druva fast olika platser eller samma plats fast olika druvor. Prova äldre viner och yngre viner och mittemellangamla viner. Gör middagsbjudningen till en miniprovning med tre olika viner – det som inte dricks upp kan alltid vänta en dag eller två eller kanske få bli en ingrediens i någon maträtt. 

Jag har såklart också favoriter – skillnaden är kanske bara att mina är väldigt väldigt många… Så nu utmanar jag dig: Nästa gång du går och handlar på Systembolaget låt minst en av tre flaskor vara något helt nytt som du inte provat förut! Och berätta för mig hur det blev!

Förslag på hemmaprovning:

• Bonnet-Huteau Goulaine, Muscadet Sèvre et Maine, 2015, Frankrike, Loiredalen, 215 kr (Nr 92219)

• Juliusspittal, Würzburger Stein Riesling Erste Lage, Tyskland, Franken, 189 kr (Nr 99516)

• Wild Yeast Chardonnay, Sydafrika, Western Cape, 175 kr (Nr 95233)

• Herdade do Rocim Amphora, 2018, Portugal, Alentejo, 199 kr (Nr 92352)

PS Skulle det mot förmodan bli något kvar av Juliusspittal (Riesling) så passar det alldeles utmärkt att stjälpa i en blivande bondböns- eller saffransrisotto och låta koka in innan buljongen hälls i!

---

“Jag är i grunden jurist – tro’t eller ej – med många år som föreläsare i bagaget. Efter att ha behövt en livsinjektion kastade jag mig in i mitt favoritämne; vin. Sommelierutbildningen och WSET Level 3 på Restaurangakademien gav mersmak och nu är jag på sluttampen av WSET Level 4 Diploma. Nu kombinerar jag mina två favoritsysslor och föreläser om vin. Ingen grupp är den andra lik och jag strävar efter att vin ska vara roligt oavsett vilka förkunskaper man har med sig. Prestigen får man lämna hemma men intresse, skratt och frågvishet får man gärna ta med sig till mina provningar. Kan ni något som jag inte kan blir jag bara glad – ju mer kunskap desto bättre!”

— Johanna Norberg Hägglund

AW Vinklubb på fredag 1 feb

Vi hälsar välkomna till en ny säsong och provar ett antal härliga viner från Systembolagets små partier. 

Vi kommer bland annat att prova:
• Hervé Dubois, Blanc de Blanc Grand Cru Millésime 2011, Champagne, Frankrike
• 1583 Albariño de Fefiñanes, Rías Baixas, Spanien
• Tyrrell´s Hunter Valley Semillon, Hunter Valley, Australien
• Saar riesling Van Volxem, Mosel, Tyskland
• Château de Villeneuve, Saumur Champigny, Frankrike
• Mother´s Milk Shiraz, Barossa Valley, Australien
• Capo di Terra, Valtellina, Italien
• Clos de Los Siete, Eco Valley Mendoza, Argentina

Välkomna från kl 17.

Höstens provningar är här!

Efter en rekordsommar känns det nästan lite skönt att hösten närmar sig. Säsongen  på Vinkällaren Karlberg innehåller många nyheter och några gamla favoriter i repris.

Vår nya provning "I bubblornas värld" lär dig allt om mousserande viner. Långköraren "Champagneskolan" rullar på och senare i höst kommer en riktig höjdare "Droppar av guld" – en riktig prestigeprovning av Champagne, något vi länge velat genomföra.

Höstens vinprovningar innehåller bland annat "Piemontes skatter", en djupdykning i Italiens bästa vinområde. Provningen "Superlatin wines" lär oss mer om latinamerikas vinutbud och "Ett Spanien i förändring" visar att Spanien har många intressanta viner i alla kvalitetssegment.

Vår populära "Crash course – lär dig prova vin som ett proffs" ger dig verktygen du behöver för att kunna göra rätt vinval. Det kan kanske behövas på en annan av höstens nyheter "Crème de la Crème" en exklusiv prestigeprovning med något av det allra bästa vinvärlden har att erbjuda.

Vår populära provning "Whisky around the world" kommer igen och vi bevakar gintrender i "Gin – behind the scenes" 

Utöver detta kommer vi som vanligt att arrangera flera specialprovningar i samarbete med våra underbara partners! Mer info om dessa kommer snart. 

Vill du hyra lokalen för en privat provning, fest eller annat arrangemang. Vill ni ha en provning med företaget, i källaren eller på annan plats – hör av er till info@kvcc.se

Med dessa välsmakande nyheter hälsar vi er välkomna till en fullspäckad höst på Vinkällaren Karlberg!

Nytt år - nya provningar! Välkommen till vårterminen på Vinkällaren Karlberg

Nya provningar, fler AW-kvällar och många andra godbitar väntar i 2018! 

Photo by {artist}/{collectionName} / Getty Images

Nu när vi går mot allt ljusare stunder i vårt avlånga land är det dags att söka sig ifrån julmysets trygga värme och grotta ner sig i vinkunskapens förlovade värld. Vårterminen kommer i vanlig ordning att bjuda på den populära Champagneskolan och våra mycket uppskatta ölkurser, men vi har också nöjet att erbjuda ytterligare ett tillfälle av totalsuccén Wild Wines! Nytt för i år är också vår vita frankrikeprovning - Un Bon Vin Blanc och en alldeles speciell kombinationsprovning med vin och choklad lagom till Alla Hjärtans Dag.

Helt nytt är även vår nya Crash Course i vinkunskap, kursen för dig som gillar att dricka vin men som vill lära dig mer om hur man provar och bedömer viner och lite grunder i hur vinbranschen fungerar. Särskilt fokus lägger vi på hur Du som konsument ska kunna sålla agnarna från vetet och hur du undviker de vanligaste "vinfällorna". 

 Givetvis kommer även fler av våra populära AW-kvällar samt temaprovningar tillkomma under vårterminen. Håll därför gärna utkik efter våra mailutskick och på vår Facebooksida om Du vill få fler nyheter om kommande provningar och evenemang. 

På gång under hösten 2017!

Välkommen till en spännande hösttermin på Vinkällaren Karlberg!

Nu börjar semestern tyna mot sitt slut och september nalkas allt närmre. Som tur är finns det gott om aktiviteter i källaren för att hålla humöret och värmen uppe när kylan börjar tränga sig på.

Först ut den 25e Augusti är en AW, där vi kickar igång hösten och tar gemensamt farväl till sommaren med några riktigt bra utvalda viner från senaste släppet av Små Partier. I vanlig ordning är det även ett ypperligt tillfälle att hämta ut någonting i Ditt fack att njuta av i gott sällskap.

Liksom föregående år gör champagneskolan och ölprovningarna repris även denna termin. Just nu har vi kampanj på Lets Deal för Champagneskolan – du hittar erbjudandet här. Nytt för i år är dock att vi breddar ölutbudet med en gedigen kurs i lageröl samt en kväll helt dedikerad världens olika specialöl. Passa på att boka in er redan nu då vi förväntar oss att biljetterna kan gå åt fort.

Höstens temaprovningar bjuder på en helt ny upplaga! Vad beträffar temaprovningar med länder har vi en helt ny Italienprovning där vi visar både på traditionerna och nyheterna, samt givetvis Frankrike och hennes klassiska vinområden. Fler klassiker provar vi i Tradition & Terroir, där vi går igenom de viner och vinområden som det traditionellt sett skrivits och pratats mest och högst om. Håller de måttet än idag? Det tycker i alla fall vi.

För den som istället föredrar spänning och utmaning i vardagen och vill se mer av vad som händer bland samtidens mer excentriska vinmakare kör vi i oktober premiär för Wild Wines, där vi vadar djupt i fottrampningskaren i jakt på vildjästa delikatesser, lössläppta och otyglade från den konventionella vinmakningens annars benhårda kontroll.

Missa inte att du innan den 20e Augusti får 15% rabatt på alla våra provningar om du använder koden TÖRSTIG17!

Utöver detta kommer vi arrangera flertalet specialprovningar i samarbete med våra underbara samarbetspartners! Mer info om dessa kommer mycket snart. 

Med dessa välsmakande nyheter hälsar vi Er hjärtligt välkomna till oss på Vinkällaren Karlberg och hoppas få se Er snart nere i din favoritvinkällare!

Provning inställd 7 april 2017

På grund av säkerhetsläget i Stockholm efter de tragiska händelserna idag så ställer vi in kvällens provning. Vi återkommer med ett nytt datum inom kort via mail till de som bokat.

Kicka igång vinåret 2017 med oss 20/01!

Fredagen den 20/1 kör vi igång med våra populära AW-kvällar igen! Som vanligt har vi noggrant valt ut favoriter ur senaste släppet från Systembolagets exklusiva sortiment. Glid ner på ett glas eller två och fira vinets dag (22/01) i förväg! Passa även på att hämta ut viner ur ditt skåp eller teckna medlemskap. Vi öppnar dörrarna klockan 17:00!

Vin från döda armar, AW-mingel och Chablis på KVCC 8/4!

Välkommen till Vinklubb och AW på Fredag! 

Hur en lineup på KVCC kan se ut! Visst blir man sugen?

Fredagen den 8/4 från klockan 17 har vi åter glädjen att meddela att vi kör ännu en av våra populära AW-kvällar på Karlbergs Vinkällare! Nu liksom tidigare blir det utvalda godbitar ur Systembolagets Små Partier, men nytt för denna gång är att du även kan beställa provningsflighter och testa flera viner till ett paketpris! Ypperligt för dig som vill testa många viner utan att spräcka plånboken och dricka bredare snarare än mer. 

Denna gång blir det ytterligare en Special Club Champagne ifrån den trendiga producenten Juillet-Lallement, legendariska Dead Arm Shiraz gjort från rankor infekterade med dead arm disease på D'Arenbergs vingårdar, urläcker Albariño från Rodrigo Mendez, grym Brunello di Montalcino ifrån Ciacci Piccolomini, Norsk-Amerikansk Pinot Noir ifrån Oregons berömda Bergström samt - självklart - Riesling med härliga mognadstoner! För Chablisentusiasten kommer vi ha med en Mont de Milieu 1er cru, denna gång representerad av kooperativet La Chablisienne.

Dra med dina kompisar på en härlig AW i vårens tecken med oss på Karlbergs Vin & Cigarrcompagnie! Anmäl dig redan idag till info@kvcc.se så ses vi på fredag!

Fullständig dryckeslista:

Rödpang:

• Wines of Substance Cabernet Sauvignon 2014, Charles Smith Wines, Columbia Valley, Washington State
• The Dead Arm Shiraz 2011, D'Arenberg, MacLaren Vale, South Australia
• Cumberland Reserve Pinot Noir 2014, Bergström Winery, Willamette Valley, Oregon
• Rosso di Montalcino 2013, Tenuta di Collosorbo, Toscana
• Brunello di Montalcino 2011, Ciacci Piccolomini, Toscana

Vitt och bubbel:

• Chablis 1er Cru 2007, La Chablisienne, Mont de Milieu, Chablis
• Cies Albarin 2013, Rodrigo Mendez, Rías Baixas
• Steiner Pfaffenberg Riesling 2009, Tegernseerhof, Wachau
• Juillet-Lallement Special Club 2008, Verzy, Champagne

Och så självklart en hel del bra öl. Passa även på att hämta ut vin från ditt fack!

På KVCC kan vad som helst hända...

Visst är det härligt när kvällar slutar helt annorlunda än man tänkt sig? I torsdags höll vi champagneprovning och till vår stora glädje hade vi en medlem med oss som varit med nästan sen start men som inte hunnit komma på besök särskilt ofta. Såsom ofta händer efter trevliga provningar stannade våra gäster kvar en stund och pratade och hade trevligt. Döm om våran härliga förvåning när vår medlem öppnar sitt vinfack och bjuder både oss och våra gäster på härlig Barbaresco från '07 och supermogen, men sprudlande vital Rioja från '94! En härlig påminnelse om vilka stunder och minnen som vinet kan ge. 

På KVCC vill vi alltid att vin ska ge glädje och kännas spontant snarare än stelt och tråkigt. Det bästa som finns är när det smittar av sig, vilket det säkert kommer göra på AW'n nästa vecka (bloggpost kommer inom kort).

Vill du lära dig mer om vin och dryck under opretentiösa förhållanden och under inspirerande ledning? Kolla in vår

Väl mött och på återseende i vinets värld ;)